Мезета за запой

Мариновани опашки от речни раци **

Кулинарното занимание е много подходящо за маниак-рибари, които имат зъл шеф и желаят по-всякакъв начин да го приплъзнат.  За целта винаги се държи в колата рачилото и една пластмасова кофа. Изчаква се шефът ненадейно да замине в командировка или да се запилее поне за няколко часа. Светкавично се купува половин килограм черен дроб, някаква друга карантия или в краен случай кокали. Отива се на гьола в Дружба – 2 (за софиянци) или на най-близкия до вас гьол, където е бъкано с речни раци – помнете, че нямате много време, защото шефът може да се върне. Още

Маринован скобар ***

Мезето от маринован скобар е занимание за рибари, изпаднали в почти маниакално опиянение от риболова и същевременно любители на чашката и моабета. Основната трудност се състои в набавянето на около 3-4 кг чистен скобар. Вариантите са няколко, в зависимост от склонността на риболовеца към или против нежното бракониерство. Ако изберете законния вариант, опитайте на небезизвестния вир в с. Пастух на река Струма. Още

Кайзерован костур по кърджалийски***

Страшно мезе, понасящо големи количества руйно вино, е кайзерованият костур! Просто на човек да му “потекат лигите”, както се казва на каруцарски език, още в лодката, докато лови костура! А всъщност костурът е шир-потребата, нещо като остатъчен продукт при влаченето за бяла риба. Обикновено през юни-юли влачката дава приоритетно бяла риба, докато от август нататък повечето е костур и клен. В зависимост от гьола, атмосферните условия, степента на ослънчаване, бистротата на водата и куп други условности, които трудно се класифицират в каквато и да е закономерност, изберете най-подхо-дящия воблер. Още

Хайвер от сбирщайн риба **

Този комичен представител на риболовното братство не е бракониер – пъстървите са хванати на платения гьол над с. Добринище

Тая работа с хайвера си е живо бракониерство и е направо за бесилото, ама какво да се прави, като хайверът е много вкусна хапка. Всъщност проблемът е повече философско-етичен, отколкото правен. Раздвоението в главата ви идва от факта, че забраната за риболов у нас в сладководните водоеми по закон е от средата на април до края на май, изключая риболова на балканска пъстърва – от средата на септември до средата на февруари (за сивен и американка пък въобще няма забрана, защото официалната версия, е че не е известно през кой период точно се размножават). Още

Веян паламуд и паламуд-лакерда ******

Хващането на паламуд е сравнително сложна работа. Трудността се изразява в успешното комбиниране на няколко обстоятелства. Първо – паламудът се появява по черноморските брегове септември-октомври, но не всяка година; второ – трябва да намерите лодка, най-добре с местен рибар, който познава терена и явките на паламуда; трето – трябва да уцелите спокойно море, за да изпитате пълноценно удоволствието от риболова. В противен случай, ако хванете провезата (смяната на топла със студена вода), вълните са поне 5 бала, нищо няма да хванете, освен това още два дни ще ви мъчи морската болест. Още

Рапани в масло и чесън по южноафрикански **

Хващането на рапан не е голяма философия, освен ако не решите, че ви е необходим специален вид рапани, които живеят само в топлите морета. И тогава положението не е чак толкова безнадеждно, особено ако имате достатъчно пари да си финансирате едно пътуване напр. до Южна Африка. Хващането на рапан се извършва чрез гмуркане – най-лесно с маска и шнорхел. Внимание – в южните морета освен рапани се навъртат и акули, бъдете внимателни да не дадете фира. След като сте извадили необходимото ви количество рапани, по-интересна е процедурата по ваденето на рапана от черупката. Още

Салата октопод по гръцки *****

Една от най- големите атракции в “братска” Гърция е ловът на октопод, не защото е много трудно, а защото е много забавно. А и какво би била Гърция без октоподена салата, узо и сиртаки – една голяма скука!
Така, че въобще не си мислете да отпрашите на юг, без да се пробвате да издърпате поне един екземпляр от това кулинарно блаженство! Още

Салата сепия с черен ориз по лимноски *****

Салатата от сепия, гарнирана с черен ориз и вдъхновена от бутилка узо, е незаменимо мезе за зимните мрачни вечери, когато когато вятърът свисти в кордата на въдицата ви, а дъждът пръска почти хоризонтално в очите ви. Това е сезонът на сепията – от октомври до април. Ловът на сепия не е кой знае каква философия, но все пак са необходими известни умения, подходящ такъм и най-вече бърза реакция. Най-близкото място, което дава прилични екземпляри, е отново беломорското крайбрежие на Северна Гърция – кейовете на Керамоти, Неа Перамос, Ставрос и Олимпиади. Още

Мариновано филе от риба-платноход (sailfish)**********

Риболовът на риба-платноход вече дълбоко навлиза в зоната на професионалния риболов, достоен само за най-най-откачените колеги, за които това занимание не е само хоби, а си е чиста проба диагноза в доста напреднал стадий. В случая е необходима не само голяма доза хъс, но и доста добра финансова подплатеност. Още

Пушено филе от риба-платноход (sailfish) **********

Интересното е, че тази рецепта я срещнах на три сравнително отдалечени едно от друго места по света – на френския остров Гваделупа (на малките Антили в Карибско море), в град Кепос на тихоокенския бряг на Коста Рика и на остров Мавриций. Може би общото на тези места е, че водите гъмжат от риба-платноход и това, че и трите територии са населени с потомци на някогашните чернокожи роби. Може би корените на този начин на приготвяне на рибата се крие някъде по бреговете на Африка. Така или иначе рецептата си я бива и е доста елементарна за приготвяне. Още