Основни хапки

Сом по дунавски с майонеза *******

Няма друга риба, за която да са изречени и писани толкова много лакардии, колкото за сома – от простотиите на Мишо Царя на яз. Кърджали, който твърди, че когато България победила Германия на световното първенство по футбол през 1994 г., един сом от радост скочил сам на понтона му, до метафизичните твърдения на бившия кмет на с. Бориславци на яз. Ивайловград, който пък от своя страна разправя, че водното му колело заседнало в плитчините до селото върху гърба на митичния ивайловградски 400-килограмов сом. Още

Филе от костур с бяло вино ***

Костурът минава за една от най-вкусните риби, обитаващи сладководните ни водоеми. След сома и шарана на трето място по литература за майсторски риболов се нарежда може би костурът. Може да се лови по всевъзможни начини, но едър костур – от опит знам, се лови или на подвижна плувка на голяма дълбочина със стръв жив щипок, или пък на влачене от лодка. Ако решите да се пробвате на щипок, най-добре опитайте през есента на яз. Кърджали, на Алачдере. На входа на залива от скалите заметнете навътре по посока отсрещния бряг; дълбочината е ок. 8-10 м. Излизат прилични костури от 1-2 кг. Другият начин е когато влачите за хищник на воблер, да закачите и някой добър размер костур. Още

Бяла риба глазирана с майонезено-киселомлечен сос ******

Бялата риба е един доста предпазлив и ловък жищник и затова ловът и минава за занимание за напреднали въдичари. Принципно съществуват два начина за ловенето й – от брега на дъно и от лодка на влачене. Добри места за риболов са язовирите Овчарица (Меката на риболова), Ивайловград, Студен кладенец и особено яз. Искър за трофейни екземпляри. С изключение на яз. Искър риболовът на другите три места от брега има вероятност да бъде увенчан с успех. Още

Сивен в кесия по учрежденски ***(**)

Кулинарно занимание по неволя за служители, които са събрали толкова много черни точки пред шефа си на тема риболов, че единственият начин да замажат работата е да го изкушат с особено вкусно блюдо, приготвено специално за него. Самото название на рецептата “по учрежденски” предполага, че рецептата не изисква особено специална подготовка; изпълнима е в полеви условия в офиса, стига да разполагате с микровълнова печка.

За целта изчаквате деня, в който прекият ви началник има рожден или имен ден. Сезонът през зимата е особено подходящ, тъй като тогава сивенът е много активен от една страна, а от друга наличието на множество именни дни увеличава вероятността да се представите подобаващо в службата, тоест да заличите набраното негативно отношение. Още

Щука по анадолски *****

За приготвянето на щука по анадолски принципно са необходими две основни неща: една по-едра щука и една котка. За предпочитане е котката да бъде персийка, която се характеризира с по-благия си нрав, защото при друг вид котка има вероятност, след като сте отървали острите зъби на щуката, да ви споходят ноктите на котката. Желателно е дори и при използването на персийка в това начинание ноктите и да бъдат изрязани. Все пак охраната на труда е важен елемент. Всъщност необходимо е да се обясни каква е функцията на котката в случая. Отговорът е много прост и се илюстрира с едно запитване на радио Ереван: Още

Карначе от скобар ***

Как да си набавите скобар в реките около София, е подробно описано в раздел 2.1.2., но имайте предвид, че количеството уловен скобор е право пропорционално на отдалечеността на риболовните полета от столицата, т.е колкото сте по близо до големия град, толкова вероятността да си набавите прилично количество намалява. За да има смисъл да се захващате въобще да правите карначета от скобар, ви трябват поне 15-20 кг нечистена риба и ако не се занимавате с бракониерство на мрежа, то по-добре си отделете 2-3 дни, за да отидете на яз. Кърджали или на река Дунав. За яз. Кърджали най-подходящото време е март-април преди забраната. Лови се на много леко перо, с линия, не по-дебела от 0,16 и кука 10-12. Още

Кюфте от толстолоб *******

Риболовът на толстолоб по законен начин е доста трудна работа и минава за един от най-стопански неоправданите занимания и губи време. Познавам, колкото да преброя на едната си ръка колеги, които твърдят, че са хванали толстолоб на въдица. Половината от тях са го хванали на платено, така че тях ги забравяме. Поголовно се лови толстолоб на мрежа по ардинските язовири, но тоз вид бракониерство не ни е по вкуса – това го прави куцо и сакато и после раздува за толстолоби от по 35-40 кг и нагоре. Който иска да бракониерства, да вземе плаваща мрежа с око седмица и да се пробва. Вероятността горският да му събере мрежата е значително по-голяма, отколкото да хване рибата. Толстолобът е доста мощна и бързо плуваща риба и не веднъж се е случвало да мине през мрежите като диво прасе, да остави след себе си дупка и да отплава. Още

Бански клен на тиган в царевично-бирена каша ****

Рецептата е перфектна за колеги скиори-риболовци, защото предлага алтернатива в случай, че сте предвидили да прекарате почивните дни в Банско в каране на ски, а изпаднете в ситуацията от малката снимка – изнервен, чакайки безутешно да ви дойде редът на лифта. В случая, без да се колебаете, минете на вариант риболов – поне няма да сте капо. Разбира се, никога не вадете от колата пръчката; бял червей се купува от магазина на автогарата в Разлог. В юго-западния край на Банско се намира военното поделение, а зад него на ок. един километър изкуствен водоем. Още

Eсетра ******** или сом ******* с гъбено-сметанов сос

Набавянето на есетра е сравнително сложна работа. Опитайте в ранна пролет на яз. Кърджали или яз. Студен кладенец.. Чакате влошаване на времето – силен вятър и буря. Презумпцията е да се скъса някоя садка за изкуствено отглеждане на есетра. Историята помни такива случаи. Веднага след като имате сведение за случилото се, закачате на кука четири нули мастит грозд от бял или земен червей и се пробвате на дъно с подвижна тежест (постройката е същата като за бяла риба). Не забравяйте, че пръчката трябва да не е по-малка от 70-80 г акция, и обезателно използвайте мултипликатор с капроново влакно 0,30. Още

Шаран на скара със заливка по дунавски ******

Няма повече изречени и изписани лакардии от тези за риболова на шаран. Всъщност по-голямата част от ортодоксалните риболовци (разбирай тез, дето знаят само въдица с плувка или дъно, и дето, като чуят, че на тоз или онзи гьол е започнало да дава, тутакси тичат да обсадят гьола) считат риболова на шаран за най-върховното майсторско занимание и, естествено, причисляват каракудата и шарана към най-вкусните риби. По принцип всеки има право на мнение, стига то да не пречи на останалите. В случая с шарана не е точно така, защото заклетите шаранджии по правило са много сприхави и с действията и поведението си пречат на другите, които знаят, че освен шаран по гьоловете живее и друга риба. Още

Змиорка по охридски **********

Несъмнено змиорката (лат. Anguilla anguilla) е една от най- вкусните риби, срещани в нашите географски ширини, и несъмнено една от най-редките и трудни за улавяне. Твърди се, че в долните течения на Марица, Места, Струма и Резовската река се среща змиорка, макар и изключително рядко. Аз лично не познавам колега със сериозна репутация в колегията, който да е хващал на територията на България. Със сигурност, ако наистина сте запален по лов на този рядък деликатес, съветвам ви да отпрашите към Охридското езеро (в района на Струга) или пък за по-сигурно към Северна Гърция – устието на Струма, около Амфиполи; така и така това е най-близката дестинация до София – само 275 км. Още

Конгер по южнотракийски **********

За тези, които не са в час какво е конгер – конгерът е морска змиорка (лат. Conger conger); мнозина бъркат конгера със змиорката. Двете имат общо, колкото котката има общо с тигъра. Конгерът обитава изключително дълбоките солени води, но нощем излиза на лов по плиткото – най-вече в рибарските пристани и лимани, където се събира всякаква риба, която се храни с остатъците, изхвърлени от рибарските мрежи. Уловът на конгер е успешен в ловните полета на българския риболовец (разбирай беломорското крайбрежие) през късна есен и началото на зимата. Иначе по западното крайбрежие на Ирландия, Великобритания и в пролива Ламанш го има целогодишно. Още

Зарган по беломорски ***

Риболовът на зарган, както и консумацията му минава за едно от най-върховните изживявания. Едно от добрите места за целта е северозападното крайбрежие на о-в Тасос. Особено предвид факта, че след влизането ни в ЕС пътуването до Тасос от София е по-бързо и по- безпроблемно, отколкото до Черноморието. Не трябва да се забравя и фактът, че от една страна беломорските заргани са доста по-едри от своите черноморски събратя, а от друга по-едрата риба се дърпа повече и съответно изживяването, съпроводено с не винаги дотам цензурирани излияния при дърпането, е далеч по-емоционално. Още

Баракуда по трансваалски ******

Хапването на баракуда не е чак такава философия, стига да измислите начин да си я хванете. Не става въпрос да я купите от Метро, защото тогава се губи тръпката от риболова; а ваденето на баракудата на палубата е безкрайно емоционално изживяване, имайки предвид, че не е изключена вероят-ността, дори и на сушата, част от тялото ви да попадне в зъбатата паст на кроко-дилообразната й уста. И така, въпросът се свежда до това къде ще се пробвате за баракуда. Още

Син атлантически марлин по кабовердиански ************

Несъмнено риболовът на син атлантически марлин е най-най-върховното изживяване, за което вманиаченият колега би могъл някога да дръзне да си мечтае. Това е, така да се каже, мерцедесът на риболовното занимание с най-висок коефициент на уважение от страна на риболовното братство. Може още много страници със суперлативи да бъдат изписани, но всъщност е безсмислено, ако не притежавате два основни компонента на нашето съвремие – авантюристичен дух и пари – всичко друго са празни приказки и емоционални лакардии. Само този, който е ловил марлин, знае за какво става дума. Иначе мнозина са тия, дето са чели “Старецът и морето” на Хемингуей и надълго и нашироко биха ви обяснили как точно се лови син марлин – естествено на кукичка за син марлин, както африкански слон се трепе с пушка за африкански слон! Ако трябва да бъда искрен, месото на синия марлин въобще не е толкова вкусно, колкото би се предполагало вследствие на ореола, създаден относно ловенето му – месото му е средно тричаво и човек трябва доста да се постарае да го приготви така, че да не отнесе скандала от поканените гости. Още

Меру по мадагаскарски *********

Меруто минава за несъмнено трофеен улов в ценностната система на всеки уважаващ себе си рибар. Необходимо е да се изясни най-напред разликата между рибаря и риболовеца. Риболовецът е представител на въдичарското братство, който е способен да виси по цял ден край някой гьол, ловейки дребни шебеци на плувка (по-възможност най-лека), с най-тънкото влакно и най-малката кукичка, с възможно най-тежкото (като килограми) и най-скъпото оборудване, – естествено под егидата на “майсторския” риболов. Още

Каранкс (kingfish) по малгашки ********

Каранксът има много имена, които всяват объркване в главата на странстващия по света рибар. Във френскоговорещия свят, вкл. бившите френски колонии, се нарича така – това название е възприето и у нас. В английскоговорещия свят се нарича джак (Jack), но незнайно защо в разговорния английски, особено в южното полукълбо, се използва названието кингфиш (Kingfish) т.е. кралска риба, което е всъщност съвсем друг вид риба. В Гърция и Кипър е известно наименованието “маятикос”, но и там терминът “василикоспсари” се отнася за същия вид, а не за тази, която по дебелите книги е описана като “кралска риба”. Още

Филе от акула със сос патафри **********

Риболовът на акула е най-хамалското занимание, а същевременно и едно от най-опасните. Хамалско е, защото акулата налита на всичко, което е расло на кокал; а опасно – защото след като акулата бъде извадена в лодката, доста често срещано явление е да продължи да налита на вашите крайници. Принципно на въдица с максимална акция и тежък мултипликатор от типа PENN International II и корда от 150 lbs монтирате вирбел с не по-малка носимост; следва 5-6 метра повод от двойно сплетено монофилно влакно 1,0, втори вирбел със същите параметри и метален повод с дължина 1,0-1,2 м. Куката е най-малко 8,0, по-добре е, ако намерите и по-едра. Още

Дорадо на жар в келп по южноафрикански (рецепта за оцеляване или пиратски шиш) ******

Това е най-вкусната риба, приготвена по най-крейзи рецепта – само за истински маниаци-чревоугодници!!!

Не само, че рибата е една от най-красивите морски твари, не само, че бялото й месо е с особено високо ценени вкусови качества, но и начина за приготвяне си го бива. Първо искам да бъде изяснено постоянното объркване в наименованието й. Този странен представител на рибния свят е известен в испаноезичните страни под името дорадо (злато), ежедневното наименование е маи-маи (mahi-mahi), което се използва от английско- и френскоговорещия свят. Ако искате да звучите много образовано, използвайте официалното му име риба-делфин (Dolphinfish). Така или иначе, името няма значение за величината на изпитаната наслада от риболова и консумацията на това неземно мезе. Още

Уаху в палмово листо на дупка *******

Тази рецепта е разпространена доста по карибското крайбрежие на Коста Рика и Панама. Интересна е историята как я открих и дегустирах от мезето в едно затънтено рибарско селце в Панама близо до костариканската граница през пролетта на 2010 г. Цялата история не е рибарска лакардия, а поредица от щастливи случайности. Всичко започна с това, че при пристигането си в Коста Рика установих, че тази страна няма GSM-роуминг с нито една държава в света, защото мобилният оператор е държавен монопол, а държавата няма интерес да пуска гювеч на разни чуждестранни навлеци – ако искаш да говориш, купи си костариканска предплатена карта. Още