Чорби

Чорба от сбирщайн риба **(*)

Самото кулинарно занимание не изисква кой знае какви гастрономически заложби. След като извадите материала от фризера, размразите и почистите от остатъчните нечистотии, измийте го, но не много обилно, с вода. Кипнете една тенджера с вода, като предварително сте сложили няколко чаени лъжички сол. В кипящата вода поставете почистените рибени остатъци и ги оставете да врят около 15-20 минути. След това с перфорирана лъжица извадете по-едрите риби, главите и другите остатъци, по които има месо. С остър нож обрежете месото – например в главата на сом, есетра и толстолоб има много месо; от опашките на пъстървата се изтеглят хрущялните кости и останалото се използва – въобще отвсякъде извадете ядимото. По-едрите рибки ги обезкостете. Още

Чорба от дребна риба с 13 подправки *

Този вид чорба   се приготвя най-лесно поради факта, че е най-достъпна за начинаещи рибари. За целта са необходими обик-новен телескоп (пръчка), корда 0,16 или 0,18 с дължината на пръчката, статична плувка от 0,5 до 2,5 грама, кукичка десети номер или по-малка и няколко съчми оловна те-жест. Постройката на линията е най-проста; възможно е и да не се слага и  отделен повод, а да се върже куката директно на влакното. Още

Сиромашка рибена крем-чорба *

От всичките описани в настоящия кулинарен рецептурник рецепти сиро-машката рибена крем-чорба минава за най-прозаичната и естествено най-неатрактивната. Външният облик на едно явление, както знаете, няма нищо общо с неговата истинска същност – т.е. прозаичността на тази рецепта не е гаранция за липса на необходимите вкусови качества. Както в животинския свят обикновено кучетата-помияри са по-интелигентни от расовите си събратя, така и в случая може да се твърди, че поради наличието на различни по вид сбирщайн продукти, използвани при приготвянето й, този вид чорба се характеризира с неповторим букет от вкусови особености с ухание на бог Нептун. Още

Крем-чорба от рачи черупки и коктейл от раци *

Това занимание е само за влюбени или пък за съвсем превъртели колеги – всъщност Бог знае каква е разликата между влюбения и превъртелия. Диагнозата е такава, защото раците се ловят най-лесно и в най-големи количества през топлите летни вечери по бреговете на яз. Кърджали. Представете си, че през една топла лятна вечер, когато месечината разсича водната шир с лунната си пътека, а водата е като огледало и знойният дневен въздух отстъпва мястото на вечерната прохлада, вие с гадже се разхождате по бреговете на язовира и вместо да се натискате… ловите раци! Още