Author Archives: пишман рибар Хаджи Младен
Наставления за лаици
Рецептите са класифицирани според трудността при ловенето на съответната риба. Маркировката е с * от 1 до 12 според професионалния опит на риболовеца. Например уловът на слънчевка е 1 звезда, а уловът на марлин (риба-меч) 12 звезди. Показаните с ( … Continue reading
Списък на гьоловете в България с прилични хотели
Гьол Вилает Телефон Лице за контакт яз. Кърджали с. Главатарци 088 7502389 036 163737 Тошо Гърка – Тошо Мунджидис с. Главатарци 0361 6960 088 8629137 х-л Главатарски ханове с. Главатарци 088 8443618 х-л Трифон Зарезан яз. Овчарица ТЕЦ Марица-изток 2 … Continue reading
Усмивки от старите ленти
Всичко започна в далечното лято на 1976 г. с харпунирането на една морска котка и един пеленгаз в Ахтопол и една дузина попчета на Камен бряг…
Чорба от сбирщайн риба **(*)
Самото кулинарно занимание не изисква кой знае какви гастрономически заложби. След като извадите материала от фризера, размразите и почистите от остатъчните нечистотии, измийте го, но не много обилно, с вода. Кипнете една тенджера с вода, като предварително сте сложили няколко … Continue reading
Чорба от дребна риба с 13 подправки *
Този вид чорба се приготвя най-лесно поради факта, че е най-достъпна за начинаещи рибари. За целта са необходими обик-новен телескоп (пръчка), корда 0,16 или 0,18 с дължината на пръчката, статична плувка от 0,5 до 2,5 грама, кукичка десети номер или … Continue reading
Сиромашка рибена крем-чорба *
От всичките описани в настоящия кулинарен рецептурник рецепти сиро-машката рибена крем-чорба минава за най-прозаичната и естествено най-неатрактивната. Външният облик на едно явление, както знаете, няма нищо общо с неговата истинска същност – т.е. прозаичността на тази рецепта не е гаранция … Continue reading
Крем-чорба от рачи черупки и коктейл от раци *
Това занимание е само за влюбени или пък за съвсем превъртели колеги – всъщност Бог знае каква е разликата между влюбения и превъртелия. Диагнозата е такава, защото раците се ловят най-лесно и в най-големи количества през топлите летни вечери по … Continue reading
Мариновани опашки от речни раци **
Кулинарното занимание е много подходящо за маниак-рибари, които имат зъл шеф и желаят по-всякакъв начин да го приплъзнат. За целта винаги се държи в колата рачилото и една пластмасова кофа. Изчаква се шефът ненадейно да замине в командировка или да … Continue reading
Маринован скобар ***
Мезето от маринован скобар е занимание за рибари, изпаднали в почти маниакално опиянение от риболова и същевременно любители на чашката и моабета. Основната трудност се състои в набавянето на около 3-4 кг чистен скобар. Вариантите са няколко, в зависимост от … Continue reading
Кайзерован костур по кърджалийски***
Страшно мезе, понасящо големи количества руйно вино, е кайзерованият костур! Просто на човек да му “потекат лигите”, както се казва на каруцарски език, още в лодката, докато лови костура! А всъщност костурът е шир-потребата, нещо като остатъчен продукт при влаченето … Continue reading
Хайвер от сбирщайн риба **
Тая работа с хайвера си е живо бракониерство и е направо за бесилото, ама какво да се прави, като хайверът е много вкусна хапка. Всъщност проблемът е повече философско-етичен, отколкото правен. Раздвоението в главата ви идва от факта, че забраната … Continue reading
Веян паламуд и паламуд-лакерда ******
Хващането на паламуд е сравнително сложна работа. Трудността се изразява в успешното комбиниране на няколко обстоятелства. Първо – паламудът се появява по черноморските брегове септември-октомври, но не всяка година; второ – трябва да намерите лодка, най-добре с местен рибар, който … Continue reading
Рапани в масло и чесън по южноафрикански **
Хващането на рапан не е голяма философия, освен ако не решите, че ви е необходим специален вид рапани, които живеят само в топлите морета. И тогава положението не е чак толкова безнадеждно, особено ако имате достатъчно пари да си финансирате … Continue reading
Салата октопод по гръцки *****
Една от най- големите атракции в “братска” Гърция е ловът на октопод, не защото е много трудно, а защото е много забавно. А и какво би била Гърция без октоподена салата, узо и сиртаки – една голяма скука! Така, че … Continue reading
Салата сепия с черен ориз по лимноски *****
Салатата от сепия, гарнирана с черен ориз и вдъхновена от бутилка узо, е незаменимо мезе за зимните мрачни вечери, когато когато вятърът свисти в кордата на въдицата ви, а дъждът пръска почти хоризонтално в очите ви. Това е сезонът на … Continue reading
Мариновано филе от риба-платноход (sailfish)**********
Риболовът на риба-платноход вече дълбоко навлиза в зоната на професионалния риболов, достоен само за най-най-откачените колеги, за които това занимание не е само хоби, а си е чиста проба диагноза в доста напреднал стадий. В случая е необходима не само … Continue reading
Пушено филе от риба-платноход (sailfish) **********
Интересното е, че тази рецепта я срещнах на три сравнително отдалечени едно от друго места по света – на френския остров Гваделупа (на малките Антили в Карибско море), в град Кепос на тихоокенския бряг на Коста Рика и на остров … Continue reading
Сом по дунавски с майонеза *******
Няма друга риба, за която да са изречени и писани толкова много лакардии, колкото за сома – от простотиите на Мишо Царя на яз. Кърджали, който твърди, че когато България победила Германия на световното първенство по футбол през 1994 г., … Continue reading
Филе от костур с бяло вино ***
Костурът минава за една от най-вкусните риби, обитаващи сладководните ни водоеми. След сома и шарана на трето място по литература за майсторски риболов се нарежда може би костурът. Може да се лови по всевъзможни начини, но едър костур – от … Continue reading
Бяла риба глазирана с майонезено-киселомлечен сос ******
Бялата риба е един доста предпазлив и ловък жищник и затова ловът и минава за занимание за напреднали въдичари. Принципно съществуват два начина за ловенето й – от брега на дъно и от лодка на влачене. Добри места за риболов … Continue reading
Сивен в кесия по учрежденски ***(**)
Кулинарно занимание по неволя за служители, които са събрали толкова много черни точки пред шефа си на тема риболов, че единственият начин да замажат работата е да го изкушат с особено вкусно блюдо, приготвено специално за него. Самото название на … Continue reading
Щука по анадолски *****
За приготвянето на щука по анадолски принципно са необходими две основни неща: една по-едра щука и една котка. За предпочитане е котката да бъде персийка, която се характеризира с по-благия си нрав, защото при друг вид котка има вероятност, след … Continue reading
Карначе от скобар ***
Как да си набавите скобар в реките около София, е подробно описано в раздел 2.1.2., но имайте предвид, че количеството уловен скобор е право пропорционално на отдалечеността на риболовните полета от столицата, т.е колкото сте по близо до големия град, … Continue reading
Кюфте от толстолоб *******
Риболовът на толстолоб по законен начин е доста трудна работа и минава за един от най-стопански неоправданите занимания и губи време. Познавам, колкото да преброя на едната си ръка колеги, които твърдят, че са хванали толстолоб на въдица. Половината от … Continue reading
Бански клен на тиган в царевично-бирена каша ****
Рецептата е перфектна за колеги скиори-риболовци, защото предлага алтернатива в случай, че сте предвидили да прекарате почивните дни в Банско в каране на ски, а изпаднете в ситуацията от малката снимка – изнервен, чакайки безутешно да ви дойде редът на … Continue reading
Eсетра ******** или сом ******* с гъбено-сметанов сос
Набавянето на есетра е сравнително сложна работа. Опитайте в ранна пролет на яз. Кърджали или яз. Студен кладенец.. Чакате влошаване на времето – силен вятър и буря. Презумпцията е да се скъса някоя садка за изкуствено отглеждане на есетра. Историята … Continue reading
Шаран на скара със заливка по дунавски ******
Няма повече изречени и изписани лакардии от тези за риболова на шаран. Всъщност по-голямата част от ортодоксалните риболовци (разбирай тез, дето знаят само въдица с плувка или дъно, и дето, като чуят, че на тоз или онзи гьол е започнало … Continue reading
Змиорка по охридски **********
Несъмнено змиорката (лат. Anguilla anguilla) е една от най- вкусните риби, срещани в нашите географски ширини, и несъмнено една от най-редките и трудни за улавяне. Твърди се, че в долните течения на Марица, Места, Струма и Резовската река се среща … Continue reading
Конгер по южнотракийски **********
За тези, които не са в час какво е конгер – конгерът е морска змиорка (лат. Conger conger); мнозина бъркат конгера със змиорката. Двете имат общо, колкото котката има общо с тигъра. Конгерът обитава изключително дълбоките солени води, но нощем … Continue reading
Зарган по беломорски ***
Риболовът на зарган, както и консумацията му минава за едно от най-върховните изживявания. Едно от добрите места за целта е северозападното крайбрежие на о-в Тасос. Особено предвид факта, че след влизането ни в ЕС пътуването до Тасос от София е … Continue reading
Баракуда по трансваалски ******
Хапването на баракуда не е чак такава философия, стига да измислите начин да си я хванете. Не става въпрос да я купите от Метро, защото тогава се губи тръпката от риболова; а ваденето на баракудата на палубата е безкрайно емоционално … Continue reading
Син атлантически марлин по кабовердиански ************
Несъмнено риболовът на син атлантически марлин е най-най-върховното изживяване, за което вманиаченият колега би могъл някога да дръзне да си мечтае. Това е, така да се каже, мерцедесът на риболовното занимание с най-висок коефициент на уважение от страна на риболовното … Continue reading
Меру по мадагаскарски *********
Меруто минава за несъмнено трофеен улов в ценностната система на всеки уважаващ себе си рибар. Необходимо е да се изясни най-напред разликата между рибаря и риболовеца. Риболовецът е представител на въдичарското братство, който е способен да виси по цял ден … Continue reading
Каранкс (kingfish) по малгашки ********
Каранксът има много имена, които всяват объркване в главата на странстващия по света рибар. Във френскоговорещия свят, вкл. бившите френски колонии, се нарича така – това название е възприето и у нас. В английскоговорещия свят се нарича джак (Jack), но … Continue reading
Филе от акула със сос патафри **********
Риболовът на акула е най-хамалското занимание, а същевременно и едно от най-опасните. Хамалско е, защото акулата налита на всичко, което е расло на кокал; а опасно – защото след като акулата бъде извадена в лодката, доста често срещано явление е … Continue reading
Дорадо на жар в келп по южноафрикански (рецепта за оцеляване или пиратски шиш) ******
Това е най-вкусната риба, приготвена по най-крейзи рецепта – само за истински маниаци-чревоугодници!!! Не само, че рибата е една от най-красивите морски твари, не само, че бялото й месо е с особено високо ценени вкусови качества, но и начина за … Continue reading
Уаху в палмово листо на дупка *******
Тази рецепта е разпространена доста по карибското крайбрежие на Коста Рика и Панама. Интересна е историята как я открих и дегустирах от мезето в едно затънтено рибарско селце в Панама близо до костариканската граница през пролетта на 2010 г. Цялата … Continue reading
Риболовът като изкуство
Ако вманиачаването ви към риболова е достигнало вече параноично измерение, след обилно плюскане и тежък запой е възможно в главата ви да се породят по-възвисени дръзновения, като например превръщането на непотребни наглед остатъци от рибата и другите водни твари, както … Continue reading
Риболовът като средство за дуене
(както е известно в зоологията, бозайниците имат обща черта в това, че много обичат да се перчат пред себеподобните си, а човекът все пак е вид бозайник, независимо, че много двукраки не приемат от чисто самолюбие факта, че са произлезли … Continue reading
Епилог за несретници
Понякога в живота на риболовното братство има и трагични моменти. Представете си, че цял ден влачкате при температура от 35 градуса под знойните лъчи на юлското слънце на яз. Студен кладенец; давате всичко от себе се, опънали сте 5 влачки, … Continue reading
От мен, пишман рибар ХАДЖИ МЛАДЕН, засега – ТОЛКОЗ!
Забележки и мнения от мърморещи (ако все пак има такива) – при арменския поп на адрес: София, ул. “Цар Борис I” № 4. На захапалите – кой джам, кой чушка – по-тихо похъркване, за да няма тиган с риба по … Continue reading